Blanquette de légumes

Blanquette de légumes

By 6 février 2016

La blanquette de légumes est une manière délicieuse de préparer les légumes. Mon fils (2 ans) la mange avec beaucoup d'appétit, ma fille (3 ans) mange surtout les carottes mais elle se laisse régulièrement tenter par les navets. Surtout si je lui fais croire que ce sont des pommes de terre (mouhaha!).

En parlant du navet, savez-vous que bien qu'il soit une racine, il appartient à la famille des choux? Oui, ça vous en bouche un coin, pas vrai? Le navet, légume mal-aimé est pourtant riche en minéraux et en fibres et c'est une très bonne source de vitamine C.

Instructions

Dans un faitout mettre l'oignon, le navet découpé en cube, les carottes et le poireau émincés. Ajouter  1 litre d'eau. Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 heure environ. Lorsque les légumes sont cuits, égoutez les mais gardez  une partie du bouillon (une à deux tasses).

Battre les 2 jaunes d’œuf et ajouter la crème fraîche. Diluer dans le bouillon que vous avez gardé et ajouter le tout aux légumes. Saupoudrer l'estragon.

Pour une version sans PLV il est bien sûr possible de remplacer la crème fraîche par de la crème de soja ou d'amande..

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4 Responses to Blanquette de légumes

  1. Elena

    Hum, ça a l’air bon! Mais je sais pas si ça passera avec Miss Chipie!

    • Aud.

      Le seul moyen de savoir c’est d’essayer!

  2. Escarpins et Marmelade

    Hmmm…. Ça l’air délicieux, comme d’hab! Il faut que j’arrête de lire tes billets avant manger! Gros bisous

    • Aud.

      Mais non n’arrête pas!

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